真空干燥操作的干燥器大多數是直接（或對流）類型，其中既用于提供熱量的預蒸發，又用于從交付產品中除去交付的水分。值得注意的是冷凍和真空干燥器，它們主要用于干燥熱敏性產品，因為真空干燥的成本大大高于在大氣壓力作用下更昂貴的干燥劑。
  
  真空干燥是在壓力較低的環境中干燥物料，降低快速干燥所需要的熱量。真空干燥器適用于固體物料的低溫干燥，含有溶劑。加熱溫度可以得到很好的控制，對于主要的部分溫度循環來說，預處理液仍然保持在潤濕劑的沸點。干燥時間通常在12-48小時左右。
  
  非同樣的直接加熱干燥器將物料直接浸入加熱介質（通常為熱氣流）中，雙錐回轉真空干燥機的干燥轉換間接加熱干燥器。將熱量轉移到材料上，將干燥器的受熱面與傳熱干燥。了解這些對于降低真空干燥的局限性和限制的重要性，以及選擇真空干燥機來有效經濟地實現工藝目標。